福建師范大學(xué)閩南科技學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)介紹

　　食品科學(xué)與工程

　　培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)基礎(chǔ)知識，系統(tǒng)掌握食品科學(xué)和工程技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化的科學(xué)原理、工藝技術(shù)過程和工程設(shè)計(jì)等基礎(chǔ)理論、基本技能、能在食品工藝技術(shù)與工程領(lǐng)域從事生產(chǎn)、管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等工作的食品科學(xué)與工程的高級技術(shù)人才。

　　主要課程：高等數(shù)學(xué)、大學(xué)物理、無機(jī)及分析化學(xué)、生物化學(xué)、物理化學(xué)、食品化學(xué)、食品工程、食品原料學(xué)、食品工藝學(xué)、食品微生物學(xué)、食品加工原理、食品酶學(xué)原理、食品貯藏保鮮、食品營養(yǎng)與安全、食品分析與檢測、食品添加劑、食品工業(yè)設(shè)備與機(jī)械、糧油加工工藝、食品發(fā)酵工藝、食品企業(yè)質(zhì)量管理、專業(yè)英語、軟飲料工藝學(xué)、功能性食品概述、畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)等。

　　授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士