補(bǔ)腦食譜——軟煎鲅魚(yú)

　　菜系及功效：私家菜 補(bǔ)氣食譜 健脾開(kāi)胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜

　　口味：咸鮮味      工藝：生煎

　　軟煎鲅魚(yú)的制作材料：

　　主料：鲅魚(yú)500克,土豆（黃皮）350克

　　輔料：雞蛋200克,小麥面粉20克

　　調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒粉3克,黃油8克,花生油40克

　　教您軟煎鲅魚(yú)怎么做，如何做軟煎鲅魚(yú)才好吃

　　1. 鲅魚(yú)宰殺干凈，將肉洗凈，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精鹽拌勻，腌漬10分鐘左右，裹上一層面粉。

　　2. 雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。土豆洗凈入鍋煮熟，晾涼后去皮，切片。

　　3. 鍋置火上，放入花生油燒熱，魚(yú)片拖勻雞蛋糊放鍋內(nèi)，煎至兩面呈金黃色，潷去余油，加黃油烹熟，起鍋裝盤(pán)，煮土豆切片放在盤(pán)內(nèi)。

　　軟煎鲅魚(yú)的制作要訣：

　　選料新鮮，掌握好煎的火候，嫩熟即可，不要過(guò)老。

　　小帖士-健康提示：

　　此菜具有健脾，補(bǔ)氣，增強(qiáng)記憶力，防止大腦衰老，具有健腦益智，健脾養(yǎng)胃的作用。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食