多吃堿性食品能考高分？

　　一年一度的中、高考又將來(lái)臨，考生的飲食、心理健康問(wèn)題備受家長(zhǎng)關(guān)注。記者日前在鄭州某中學(xué)采訪時(shí)了解到，一份據(jù)稱可提高學(xué)生考分的“提分食譜”在部分家長(zhǎng)中流傳。一位李姓家長(zhǎng)認(rèn)為這份食譜“確有道理，想回去一試”，也有一些家長(zhǎng)則表示不以為意。昨天，記者對(duì)這份“神秘食譜”展開(kāi)了調(diào)查�！踅駡�(bào)記者 鄭學(xué)春/文圖

　　【現(xiàn)象】家長(zhǎng)中流傳“提分食譜”

　　昨天，記者從某學(xué)生家長(zhǎng)手中得到這份“提分食譜”，它打印在一張A4紙的正、反兩面，內(nèi)容涉及學(xué)生早、中、晚餐的飲食原則及建議食譜，共千字左右，標(biāo)題為“參考食譜”而并非“提分食譜”。

　　這份食譜建議學(xué)生早餐要搭配合理，原則是有足夠的營(yíng)養(yǎng)，不能吃太飽但要保證上午不餓，血糖要平衡釋放，食品要略顯堿性；中餐建議品種多樣化，做到主副食搭配、生熟搭配、葷素搭配等，原則是少主食、低熱量、低油、低鹽等；晚餐要吃易消化的食物，并且不宜吃得太晚，以免影響消化。該食譜還附有早、中、晚餐各7個(gè)參考食譜。

　　對(duì)此，一位李姓高三學(xué)生家長(zhǎng)說(shuō)，他仔細(xì)“研究”了這份食譜并咨詢了專家，認(rèn)為“該食譜很有科學(xué)道理”。食譜中對(duì)孩子的營(yíng)養(yǎng)搭配、多吃堿性食品、食不過(guò)飽、堅(jiān)持適度有氧運(yùn)動(dòng)的建議都很好。而另一位學(xué)生家長(zhǎng)則表示，科學(xué)合理的飲食肯定對(duì)孩子的健康有益，但能否提高孩子考分，就很難說(shuō)了。

　　【調(diào)查】該食譜來(lái)自某專家講座

　　記者通過(guò)調(diào)查了解到，該“提分食譜”來(lái)自今年1月江蘇某專家在鄭州舉辦的一場(chǎng)考生飲食調(diào)整講座上。

　　按照該專家的理論，不少孩子學(xué)習(xí)雖然很用功，成績(jī)卻不理想，這與孩子的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣有很大關(guān)系。他認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)的調(diào)整關(guān)系到孩子的體質(zhì)和智力，血糖平穩(wěn)可以讓人的記憶力提高5%~15%；血液酸堿平衡，又可大大提高記憶及思維能力；少吃油炸等食品可減少孩子早熟、營(yíng)養(yǎng)不良、偏胖、記憶力差等現(xiàn)象；吃好早餐及有氧運(yùn)動(dòng)可促進(jìn)孩子高效學(xué)習(xí)，他推薦的這份參考食譜以堿性食品為主，并要求孩子每頓飯不要吃得過(guò)飽，飯后適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。

　　據(jù)該專家稱，他在江蘇等地的實(shí)踐表明，經(jīng)飲食調(diào)整的部分學(xué)生成績(jī)比其他同學(xué)一般高出30分~50分。

　　聽(tīng)過(guò)這場(chǎng)報(bào)告的李姓學(xué)生家長(zhǎng)告訴記者，他正是在這場(chǎng)報(bào)告中向?qū)＜宜饕�了這份“食譜”，并陸續(xù)在學(xué)生家長(zhǎng)中流傳，個(gè)別家長(zhǎng)對(duì)這份食譜如獲至寶，準(zhǔn)備回家一試。

　　也有些家長(zhǎng)表示，畢業(yè)班學(xué)生平時(shí)吃住在校，如果學(xué)校食堂能給孩子進(jìn)行一些飲食調(diào)整就好了。

　　【說(shuō)法】飲食調(diào)整有方但不必盲從

　　記者在采訪中還了解到，之所以有這么多學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)“提分食譜”感興趣，主要是他們認(rèn)為目前家庭飲食普遍缺乏科學(xué)指導(dǎo)，家長(zhǎng)有時(shí)候也不知道該讓孩子吃啥好，特別是每到中、高考前夕，很多家長(zhǎng)會(huì)讓孩子大吃大喝，甚至給孩子購(gòu)買多種營(yíng)養(yǎng)品。

　　而專家認(rèn)為，不合理的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，不僅會(huì)加重孩子的腸胃負(fù)擔(dān)，還會(huì)造成孩子大腦供血不足、記憶力下降。只有人體血液呈堿性時(shí)，記憶力才處于最佳狀態(tài)，這就要求孩子多吃堿性食品，而非大多數(shù)孩子偏愛(ài)的酸性食品。

　　在鄭州馮特學(xué)校任教的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師鄭老師說(shuō)，無(wú)論是成年人還是在校生，搞好飲食營(yíng)養(yǎng)搭配都很重要，但飲食調(diào)整是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，并非一朝一夕就可見(jiàn)效的。

　　鄭州市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、鄭大第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)中心副主任營(yíng)養(yǎng)師蔣婧認(rèn)為，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，這份參考食譜對(duì)考生早中晚餐的建議有一定道理，特別是多吃堿性食品的建議，對(duì)很多家長(zhǎng)的傳統(tǒng)飲食觀念是一種顛覆�！凹议L(zhǎng)在給孩子調(diào)整飲食時(shí)，一定要掌握相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，如果哪些是酸性、哪些是堿性食品都搞不清楚，調(diào)整效果就很難保證了�！彼�說(shuō)，“如果家長(zhǎng)缺乏相關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)或無(wú)法從其他途徑獲得幫助時(shí)，可以向具有專業(yè)資質(zhì)的公共營(yíng)養(yǎng)師或營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生尋求幫助�！�

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　　酸性食品與堿性食品

　　不少人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)比較模糊，認(rèn)為味道酸的食物就是酸性的。其實(shí)，食物的酸堿性并非由味覺(jué)來(lái)判斷，而是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是堿性，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)酸性。因此，堿性食物主要有：蔬菜類、水果類、海藻類、堅(jiān)果類、發(fā)過(guò)芽的谷類、豆類等；酸性食物主要有：淀粉類、肉類、甜食、精制加工食品(如白面包等)、油炸食物或奶油類等。

　　通俗地說(shuō)，鈣質(zhì)多的就是堿性食物，磷質(zhì)多的就是酸性食物。從營(yíng)養(yǎng)角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障，避免過(guò)多攝入酸性食物有利于孩子智力的發(fā)育。